Vjesnik, 3.6.97./ pág. 12 / Damir Herceg / r
Durante 89 años trabajo un total de 97699 personas en los restaurantes croatas. Hasta 1995 se fue un 52 por ciento, del cual 6.756 son cocineros y 14.598 son mozos. Muchos hoteles 'racionalizaron' de tal forma que ahora no cuentan con suficiente personal. En una pequena ciudad de Istria fue construida una panadería grande y moderna que podría proveer de sus productos a toda la peninsula. Sin embargo, no cuenta con suficiente cantidad de panaderos. No buscan pasteleros especializados, sino panaderos comunes, hasta semi calificados, pero no pueden conseguirlos.
El turismo este verano se vera con pocos cocineros y mozos. Muchos que se fueron a trabajar al exterior regresarian, pero por un buen sueldo. Por otro lado, aquellos que aún trabajan en nuestros hoteles y restaurantes tampoco desean hacerlo por un bajo sueldo, lo que podría significar una falta de sonrisa en las caras de dichos empleados. La situaicon de los hoteles que se encuentran aún en manos del estado es bastante mala, los sueldos se reciben con varios meses de atraso, y todo esto influye en las personas que deberían atender bien a los clientes. Sin estimulación no hay servicio de calidad.
Así, en muchos hoteles bien arreglados, así como restaurantes, se pudo ver una excelente calidad en los arreglos del lugar, pero hay una gran carencia en el servicio.
Traducción: Centro Informativo Croata, Zagreb
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