REPOSTERIA Y COCINA

Un éxito -el que se merece- tuvo la presentación de repostería y cocina, otra de las riquezas de la cultura croata.

Estuvo conducido por Nieves Devcic, quien explicó que lo que aquí se considera en términos generales vienés -por ejemplo el "strudel"- forma parte de la cocina croata. Entre los diversos orígenes que con el tiempo le permitieron adquirir su carácter particular, esta cocina reconoce las influencias de la europea oriental, europea central, mediterránea y árabe. Nieves Devcic explicó cómo las recetas se van pasando en las familias como un secreto tesoro a través de las generaciones de la misma manera que se hace un culto a la mesa bien servida. Entre otras recetas, brindaron la de la típica comida invernal "sarma", realizada con hojas de repollo blanco fermentado.

En mesas decoradas con artesanías sirvieron a los presentes "kolaci", es decir pasteles.

MUSICA Y DANZA

El 19 de noviembre el conjunto Jorgovan de Dock Sud interpretó distintas canciones. Lo mismo hizo el Klapa, "un conjunto de amigos que se reúnen para cantar", según su propia definición.

Por su parte, el conjunto Proljece en una demostración de gallardía y entusiasmo bailó cuatro danzas de la región de Eslavonia.

El kolo, baile típico de la llanura que disfrutan los jóvenes de Eslavonia en cuanta oportunidad se les presenta, formaba parte de la vida cotidiana y daba ocasión para celebrar, por ejemplo, el término feliz de una cosecha.

El colorido de la danza y la veloz rotación formando círculos y figuras coreográficas, junto con los cantos entusiasmaron a los presentes que acompañaron el ritmo batiendo sus palmas.

TRAJES NACIONALES

Los trajes nacionales se lucieron con todo el colorido y el arte en su bordado en un desfile. Todas las regiones de Croacia estuvieron representadas vistiendo y desfilando a su manera y con su música. Para la ocasión se consiguieron cuarenta y cuatro trajes originales, es decir, hechos en Croacia.

Algunas de estas piezas tenían cien años, eran pues, reliquias. Los trajes se reunieron con la colaboración de gente de toda la Argentina; trastienda del desfile que tiene sumo interés ya que con esto se reforzaron lazos con la tradición.

Participaron los niños y jóvenes de la "Mala Skola" del centro Nikola Tavelic de Tejar.

Este desfile tuvo tanto éxito que se volverá a hacer en LA FERIA DEL LIBRO durante el día dedicado a Croacia -el día 27 de abril de 1997- en la sala José Hernández.

ARTESANIAS

Los múltiples bordados, los trabajos en madera y los licores principalmente el "kruskovac" y la "slivovica", fueron el complemento de las enseñanzas de las presentadoras.

Mostraron cómo hacer una "opatka", esa especie de alpargata croata y una "cutura" (chutura), la cantimplora para bebida alcohólica que forma parte del traje típico de los varones, con la cobertura de cuero para evitar que el frío intenso congele el alcohol y haga estallar el vidrio.

Realizaron además una pintura naiv según una técnica originaria de Klevina; tinta china y óleo sobre vidrio.

DIA DE DESPEDIDA

La quinta y última jornada -el 22 de noviembre- estuvo dedicado a la música y la danza.

Ese día Jure Gadze -como presidente de la filial Argentina del Congreso Mundial Croata y uno de los organizadores de la muestra en UNICENTER- dio por finalizada la semana mientras recordó los trece siglos de historia que registran oficialmente los croatas.

Mencionó en ese contexto la privilegiada posición geográfica de Croacia, su belleza natural y el haber sido cruce de civilizaciones y lugar de encuentro de Oriente y Occidente; situación que provocó permanentes conflictos de defensa del territorio y la preservación de la identidad.

A su vez, dijo, las diferentes culturas le permitieron crecer con todas ellas; así se encuentran manifestaciones de las culturas griega, romana, otomana y el esplendor del imperio austrohúngaro. Fue un intercambio enriquecedor mientras se existía esa curiosa, fascinante y misteriosa conjunción de oleadas que surcó gran parte de Europa de los últimos diez siglos.

Gadze agradeció el apoyo de la Cámara Argentino Croata de Industria y Comercio y a la empresa Toshiba que proporcionó las pantallas con que fueron vistos por todo el paseo de compras.

Y en su agradecimiento mencionó a las personas que respondieron por cada una de las ocho muestras.

Ellas fueron: Gabi Spanje, Jasna Puches, Visnja Kolakovic, Vicky Murillo, Lili Frkovic de Spanje, Sonia Gadze de Pulfer, Jadranka Relota de Cumakiewitz, Magdi Vlaho, Ivo Puches, Elena Polic, Davor Vlahovic, Dunja Puches, Oria Sudja de Rojnica, Ana Jakasa de Sostaric, Ljubica Gazzari de Mustapic, Maja Stier, Mima Biondic, Mare y Neven Zivkovic, Zarko Vlaho y Andrés Troha y Pablo Soto de la embajada de la República de Croacia.

EN LOS PASILLOS

La actuación de la semana croata hizo decir a los directivos de UNICENTER "Ustedes tienen un público excepcional, nos resultó demasiado corta la semana". Por su parte, los encargados del jardín vienés -lugar donde se realizaron los actos- se mostraron encantados por el cuidado, la convocatoria y la urbanidad que demostraron todos los vinculados a estos acontecimientos.

En realidad, la satisfacción fue grande y merecida ya que los preparativos habían demandado un mes de trabajo muy intenso.

De su lado, el público respondió con una afluencia enorme que fue creciendo a medida que avanzaba la semana. Así hubo gente que empezó a venir y luego se quedó afincada todos los días y en todos los horarios; resultó evidente y muy grato que mucha gente encontró allí sus orígenes.

Febrero de 1997.